本文摘要：2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上，中国烹调协会公布的《中国餐饮产业发展报告(2014)》认为，预计到2015年，中国餐饮O2O在线用户规模将多达2亿人。

2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上，中国烹调协会公布的《中国餐饮产业发展报告(2014)》认为，预计到2015年，中国餐饮O2O在线用户规模将多达2亿人。餐饮O2O市场蕴含无限商机，遭遇经营困境的餐饮企业争相试水餐饮O2O，阿里和腾讯公开发表抢餐。

在餐饮O2O市场日益成熟期、餐饮市场前景辽阔、互联网巨头自身发展所需这三个条件的综合起到下，餐饮O2O蓝海早已构成。面临物流难题，餐饮O2O不应根据自身的商业模式自由选择物流配送方式。

时下，更加多遭遇经营困境的传统行业争相开始试水O2O，通过互联网精准营销模式关上新兴市场，传统餐饮业大自然也不值得注意。数据表明，不受市场环境和国家政策影响，餐饮企业的整体增长速度上升，2013年全国餐饮收益25569亿元，同比快速增长9.0%，增长速度之后下降，创20多年来的增幅最低值，且比上年同期上升了4.6%。传统餐饮行业转入寒冬，餐饮企业相当严重挫败、盈利压力减小，但同时，市场结构和商业模式的根本性变化也给餐饮O2O平台带给了较好的发展契机。在传统餐饮行业探寻转型升级的过程中，餐饮O2O毫无疑问承担着急弯转弯的重任。

4月19日开会的2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上，中国烹调协会公布的《中国餐饮产业发展报告(2014)》认为，未来几年，随着网民规模的不断扩大，网上消费习惯的渐渐教导，中国餐饮O2O在线用户规模将之后维持较慢快速增长，预计中国餐饮O2O在线用户规模到2015年将多达2亿人。而据品途咨询公布的数据，2013年中国餐饮行业O2O市场规模超过623亿元，比起2012年快速增长61.1%;预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将超过1200亿元左右。

由此可见，餐饮O2O蕴含着无限商机。日前，阿里、腾讯在O2O领域打开了抢餐之战。阿里旗下的快活点点减缓了对线下餐厅的攻城略地。快活点点掌控着淘宝的流量，欲图通过将线上流量引入线下的模式建构一个餐饮版淘宝。

快活点点的用户端可以引入大量淘宝用户，消费者通过该客户端可提早展开餐位预约、点菜，需要排队，其优势在于享有可观的用户群及用户消费数据，但也亟须更有商户进驻。腾讯大股东大众评论后，新版微信对大众评论更进一步对外开放，使得大众评论可以更进一步挖出微信的社交红利。大众评论充份相结合微信的社交平台，用户可以在朋友圈共享吃喝玩乐的地理位置和内容，给餐厅赞誉或点拜，还可以在附近里搜到优惠券、购票商户、查阅人均消费、星级评价，其具备商户优势，但意欲使商户和用户双赢是个大挑战。BAT的另一巨头百度则主要靠并购淘宝网站糯米网进占餐饮业。

然而，百度糯米只是在融合地图的基础上引进商户，该如何构建专属百度的餐饮O2O模式，未构成明晰的模型框架。进占餐饮O2O于是以当时互联网对传统餐饮业展开了大规模洗礼，淘宝活动将线上的流量引进线下餐厅，电商企业争相投身于、横向餐饮类网站大大兴起，传统餐饮业的触网终将带给无限有可能。互联网巨头为何齐发力餐饮O2O?也许，原因可以细分为以下三点：首先，餐饮O2O市场日益成熟期，已是蓝海。

2010年淘宝网站蓬勃发展以来，经过两三年的千团大战等淘宝的培育，用户开始渐渐习惯从线上到线下的消费模式，餐饮业的互联网意识不断加强，互联网对线下餐饮商户的门槛大大减少，也由此构成了比较成熟期的餐饮O2O市场。其次，餐饮领域具备极大的市场空间，前景辽阔。预计到2015年，中国餐饮O2O市场规模将超过1200亿元左右，餐饮O2O在线用户规模到将多达2亿人。在当今移动互联网的大潮下，餐饮类网站遍地开花，餐饮商户的网络化意识越来越强劲，餐饮行业开始转入O2O市场井喷的新时期。

涉及数据表明，按商户订单数来估计，到2016年整个餐厅预约市场的商户数将超过8万家，按照商户每天拒绝接受10单预约、每单500元消费额计算出来，到2016年餐厅预约的市场潜力将多达1400亿元，其中75%的预约用户不会选用餐厅在线预约方式。再度，互联网巨头自身发展扩展大不相同。

餐饮O2O市场潜藏着极大商机，毫无疑问是众多商家眼中的香饽饽，互联网巨头大自然也想要在新时代的大潮中先行分一杯羹。在经过了地图、缴纳、淘宝等领域的血战后，餐饮O2O企业意图拓展互联网细分领域，餐饮行业是互联网巨头构建本地化生活服务的一扇最重要大门，大自然也是互联网巨头展开细分领域的不二之中选。

特别是在餐饮业遭遇寒流后，很多餐饮企业开始思维利用互联网展开变革发展的可能性，大大探寻，大力前进转型升级，借此升级突围。面临物流难题不应量体裁衣餐饮行业对物流配送具备类似市场需求，服务又是餐饮行业的商业模式中最核心的部分，如何突破最后一公里瓶颈，自由选择物流外包、还是自辟物流，是餐饮O2O面对的根本性挑战。精致的食物要维持色香味，必需较慢递送，否则其价值就大打折扣。

比较一般产品的物流，租车人员只必须签署收货才可;而餐饮电商的物流人员却面对着饭菜质量、时效性等各种问题，还必须较好的服务态度、夺得客户口碑。当下，根据有所不同的商业模式，餐饮O2O企业使用了有所不同的物流配送方式：代表e简化的麦当劳平台模式的丽华快餐，享有自辟厨房，中式快餐产品比较标准、单一，物流配送注重时效性。公司自由选择与第三方物流合作，使用连锁加盟模式很快构建全国性扩展，在北京、上海、广州、深圳等80个城市创建了连锁仓储服务。

代表轻资产平台模式的吃饱了吗，没自辟厨房，与比较非常简单的中小餐饮企业合作，使用更为广泛的物流外包形式;但仅能符合及时递送的基本市场需求，对其服务的掌控性完全为零。代表轻资产平台模式的到家美食，统合了全聚德烤鸭、鲁味坊等33家餐饮店，锐意味觉体验和高水平服务，使用自辟物流的形式，先后在北京、上海、杭州创建了需要符合中式餐饮类似市场需求的自有物流体系。

面临物流难题，餐饮O2O企业应面根据自身的发展战略和商业模式，量体裁衣，自由选择或创意最合适自身企业的物流模式，以突破店内物流服务的最后一公里，提高用户黏度。

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